Приготовив штрудель из слоеного теста с яблоками, понимаешь, что не зря мы маялись столько, сделав основу рецепта - тесто. Есть такая сладкая вкусная домашняя выпечка - штрудели, с которыми надо очень долго повозиться, однако, полученный результат с лихвой оправдывает затраченное время. Итак, начало приготовления рецепта штруделя с яблоками - слоеное тесто.
Ингредиенты рецепта Штрудель из слоеного теста с яблоками
- мука в/с - 500 гр,
- вода - 1 стакан,
- сливочное масло - 500 гр,
- растительное масло и соль - по 1 чайной ложечке
- яблоки - 1 кг,
- сливочное масло - 2,5 ст. ложки,
- сахар (лучше мед) - 2 ст. ложки,
- орехи грецкие - 0,5 стакана,
- ванилин - 0,5 гр,
- корица (не обязательно, но желательно) - 0,5 чайной ложки,
- сахарная пудра.
Сразу поставим себе условия, что:
1. Мука должна быть сухая и хорошо просеяна.
2. Сливочное масло - без воды и неприятного привкуса.
3. Тесто слоеное месим холодное. Мука и сливочное масло всегда должны быть одинаковым по весу.
Как по рецепту и фото приготовить штрудель из слоеного теста с яблоками
Сначала готовим тесто для штруделя. Просеянную муку насыпаем холмиком на стол (большую доску), делаем в ней углубление и вливаем полный стакан воды и постное масло, солим. Мешаем, пока соль не разойдется, позже потихоньку забираем муку, чтобы не образовывалось комков. Вымешиваем, как следует. Работаем быстро.
Хорошо вымешанное слоеное тесто для штруделя (и не только для него) сохраняет след от нажатия пальца. Оно должно быть такой плотности, как масло, с которым его смешивают.
Готовое тесто, не крутое, скатываем в шар и ставим в холодильник минут на 25 для того, чтобы оно потеряло эластичность, приобретенную при замешивании. Тесто держим открытым.
Посыпаем чистый стол мукой, выкладываем тесто и раскатываем скалкой в пласт 1 см толщиной, желательно квадратный. Стиснув масло салфеткой потоньше и ровно, выкладываем на середину пласта и загибаем углы конвертом. Ставим на холод, накрыв полотенцем, на 10 мин.
Вновь посыпаем стол мукой и раскатываем пласт втрое длинней, чем ширина, по возможности, одинаковой толщины. Следим за тем, чтобы масло не выбегало из теста, а, если это случилось, посыпаем немного муки. Складываем пласт втрое так, чтобы правая треть закрывала левую.
Повторяем описанную в рецепте операцию четыре раза и внимательно следим за тем, чтобы в следующий раз сложенное в виде конверта тесто раскатывалось в направлении, перпендикулярном предыдущему, то есть, повернув на 90 градусов. Не забываем через раз ставить в холодильник на 10 мин.
Перед выпечкой слоеное тесто выдерживаем в последний раз на холоде и раскатываем шириной по размеру листа, в котором будем запекать штрудель.
Теперь, собственно, штрудель. Яблоки чистим от семян, кожуру оставляем, нарезаем тонкими ломтиками, режем поперек и ставим в емкость на плиту, добавив сахар и кусочек масла. Время от времени помешиваем, до размягчения яблок. Сцеживаем лишнюю жидкость.
Орехи меленько нарезаем, смешиваем с корицей, добавляем ванилин и все это смешиваем с яблоками.
Смесь выкладываем ровным слоем на раскатанное тонким слоем, чтобы просвечивалось, тесто, смазанное сливочным маслом. Заворачиваем это все рулетом, предварительно не забыв подвернуть края с боков.
Закладываем штрудель с яблоками в хорошо разогретую духовку на средний жар и выпекаем до готовности. При температуре 200 - 210 град- минут 20 - 25. Если боитесь, что подгорит, тогда при 160 - 170 град - 35 - 40 мин. Сверху наше вкусное кулинарное изделие посыпаем сахарной пудрой и фигурным мармеладом. Но это все на десерт. А если перед этим откушать супа грибного. а?
